Fideuà

Ingredients:

• Mig quilogram de rossellona
• 1 sípia (si és bruta millor)
• Un quart de quilogram de gambes pelades
• 2 dents d’all
• 1 ceba
• tomàquet
• oli
• 2 o 3 tasses de fideus fins.
• 300 ml. de fumet de peix

Passos de la recepta:                                                                                           

1. S’obren les rossellones i després es treuen de la closca i es reserven juntament amb el brou que han deixat anar.
2. En una cassola plana es llença un rajolí d’oli i es posa a escalfar. Mentre s’agafa la sípia i es talla petita i quan l’oli aquesta calenta es posa la sípia perquè tregui l’aigua.
3. Mentre es piquen els alls i la ceba junts. Quan ja queda molt poc suc de la sípia es tira la barreja d’all i ceba i es deixa fregir. Quan ja està gairebé fregit es tira el tomàquet i se li fa que començi a bullir.
4. En una paella petita es posen les gambes per treure-li l’aigua i un cop estan gairebé seques s’afegeixen a el sofregit que hem fet. Afeguim també la rossellona perquè cogui agafant el gust del sofregit.
5. En una paella gran es tira un bon raig d’oli i amb foc mitjà baix es llencen els fideus. Cal anar movent molt perquè de seguida es cremen. Quan estiguin daurats es reserven.
6. A la cassola on hi ha el sofregit es posa el fumet de peix i quan comença a bullir s’hi afegeixen els fideus. Han de bullir entre 3 o 4 minuts però remenant perquè no s’enganxin. Un cop s’ha quedat sense brou ja estan llestos per menjar.
7. També es pot fer amb calamar en comptes de sèpia i si es vol posar musclos també queda molt bó.

Recepta enviada per l’Arnau M.